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西式面点师理论(中级)试题
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[单选]
()是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化。
[单选]
()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色稠状液体,乳香味浓,具有丰富营养价值和食用价值。
[单选]
擀面杖以檀木或()的质量最好。
[单选]
()不是定型用工具。
[单选]
“pudding”是指()。
[单选]
蓝莓的英文名称是()。
[单选]
以下关于燃气的说法,()是符合设备安全操作规范的。
[单选]
()是符合设备安全操作规程的做法。
[单选]
不粘锅可在()以下长期使用。
[单选]
()是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。
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