欢迎来到
简明问答题库
登录
|
注册
题库首页
开心辞典
百科知识
所有分类
当前位置:
百科知识
>
西式面点师理论(中级)试题
分类:
旅游
历史
科学
天文
体育
文学
音乐
文化
法律
常识
政治
地理
影视
化学
生活
自然
军事
其他
[单选]
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。
[单选]
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
[单选]
()是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
[单选]
()是先将油和糖放在容器中充分搅拌,使油和糖融合大量和空气,待体积膨胀后,再将其他配料依次放入搅拌均匀。
[单选]
黄油蛋糕是配方中含有较多()的松软制品。
[单选]
调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是()。
[单选]
泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成,一是烫面,二是()。
[单选]
鸡蛋中的(),能使泡夫制品变得柔软、光滑。
[单选]
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡夫烘烤后外表松脆。
[单选]
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、()而成的制品。
<<
<
3
4
5
6
7
>
>>
随机题库
●
共青团知识竞赛试题
●
治安管理综合练习题库
●
经营分析与信息技术
●
宪法
●
慕课未分类
●
考古学题库
●
东方故事科举题库
●
游泳考试试题
●
税务执法
●
文化教育职业技能鉴定
●
材料科学题库
●
期货从业资格
●
CMA美国注册管理会计师试题
●
中医诊断学