食品检验工-第40页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]食品分析检验的结果，最后必须以检验报告的形式表达出来，检验报告单必须列出各个项目的测定结果，并与相应的质量标准相对照比较。（）

[单选]黄酒是因为大多的酒酒色黄亮而取名黄酒的。（）

[单选]高温开耙因发酵温度较高，酵母易早衰，发酵能力减弱，酿成的酒含有较多的浸出物，口味较浓甜，俗称冷作酒，又叫甜口酒。（）

[单选]黄酒的后发酵只能在小坛中放在室外发酵而不能在室内缸中继续后发酵。（）

[单选]黄酒是属于高酒精度、高营养的发酵酒。（）

[单选]食品检验过程中的各种数据，是利用各种检测方法和仪器设备进行实验和观测所获得的对检测对象的定量描述，是精密的多次重复测定的结果；都是相同的。（）

[单选]黄酒生产的原料只能为糯米，其他的米都不能用来生产黄酒。（）

[单选]准确度是指测定值和真实值的符合程度，它主要是反映测定系统中存在的系统误差及偶然性误差的综合性指标，它决定了检验结果的可靠程度。（）

[单选]白酒与蒸馏酒不是一回事。（）

[单选]大曲酒是液态发酵。（）

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