食品检验工-第38页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]冬季，解冻肉时，直接用喷蒸汽或鼓热风调节直接吹冻肉片以加快肉的解冻速度。（）

[单选]麦汁冷却后充氧应至饱和状态。（）

[单选]赤霉酸有助于大麦发芽。（）

[单选]水敏大麦可通过长期浸泡在水中，使之解除水敏性。（）

[单选]高浓度酿造啤酒中酒花量应增加。（）

[单选]碳酸饮料是含碳酸气（CO2）饮料的总称。（）

[单选]世界上啤酒总产量中的绝大部分属于上面发酵法生产。（）

[单选]麦芽除根后储存，可改善麦芽的性能，使酶活提高，粉质粒变为玻璃质粒。（）

[单选]大麦发芽的三要素是水分、温度和湿度。（）

[单选]淡爽型啤酒糖化操作常用复式一次煮出糖化法。（）

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