食品检验工-第73页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]果蔬食物原料中存在果胶、纤维素等各种成分，给果疏饮料加工生产带来了困难，特别是果蔬原料中的活性物质，尤其是（）。

[单选]糖化时，蛋白质休止阶段的主要作用是（）。

[单选]酿造啤酒所用的大麦一般要求蛋白质的质量分数为（）。

[单选]面包烘烤需要掌握温度、时间以及（）三个重要条件。

[单选]现代化乳品厂多使用片式或管式杀菌器，采用（）经过1～2s的超高温瞬间杀菌。

[单选]找出下面有三位有效数字的数（）。

[单选]在啤酒生产中一般采用的大麦为（）。

[单选]啤酒中的度数，如10度是指的（）。

[单选]酱油生产中常加入防腐剂其最高限量为（）。

[多选]根据杠杆原理制造的天平是（）。

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