食品类-第15页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]调制好的马乃司应放于（）以上的冷藏柜内保存。

[单选]一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于（）生产。

[单选]蔬菜和水果是人体获取（）的主要来源。

[单选]销售毛利率与（）的和是100%。

[单选]制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。

[单选]违反厨房卫生规程的做法是

[单选]辣根的可食部分是其

[单选]俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

[单选]膳食中缺钙，可患

[单选]净料单位成本计算的基本条件有

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