中式面点师-第39页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]酱油出现“生白”现象，一般不降低产品的卫生质量。

[单选]可引起食物中毒的食物应直接销毁。

[单选]四季豆中的植物凝血素有一定的毒性。

[单选]维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。

[单选]防止酶菌生长繁殖最关键的问题是控制湿度。

[单选]食品中大肠菌群最可能数（MPN），表明其补粪便污染和程度。

[单选]寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。

[单选]职业道德规范就是法律和政策规范。

[单选]公平交易，货真价实，讲究质量，注重信誉是烹饪从业人员应遵循的职业道德。

[单选]不论是直接镶嵌法成型，还是间接镶嵌法成型，镶嵌原料的颗粒大小、色彩应一致。

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