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中式面点师
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[单选]
肉类脂肪以不饱和脂肪酸居多,所以味道鲜美。()
[单选]
人体内需要,但能够在体内合成,不一定靠食物供给的氨基酸称作()。
[单选]
昆虫可作为人体理想的营养来源。()
[单选]
构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。()
[单选]
烤箱门的振动,有可能影响烤制的()。
[单选]
将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另一头,呈圆筒形,这是成型工艺中的()。
[单选]
化学膨松面坯中,臭粉的正常用量一般为()左右。
[单选]
化学膨松面坯泻油的原因是()。
[单选]
调制水饺馅时,“水打馅”不能将水一次加足,否则馅心()。
[单选]
热水面成品表面粗糙的原因是()。
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