中式面点师-第66页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的（）。

[单选]加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半成品的净料单位成本的计算方法有（）。

[单选]净料成本计算的基本条件有（）。

[单选]（）是指混合物遇火源瞬间燃烧的现象。

[单选]某菜点成本18元，毛利额12元，此产品的销售毛利率是（）。

[单选]本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月（）额，减去月末盘存额。

[单选]在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。（）

[单选]下面属于不正常燃烧的是（）。

[单选]在厨房内成本核算包括记账、算账、（）、比较的核算过程。

[单选]提供给人体的热量如果长期（）人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化为脂肪，使人体臃肿，动作迟缓。

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