餐饮服务人员-第31页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]西点制作的工具种类很多，常见的有搅拌工具、（）、模具和装饰工具等。

[单选]社会公德、家庭婚姻道德和（）这三种道德构成社会的全部道德内容。

[单选]烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、专用模具及烤盘等。

[填空]Internet遵从的一系列协议被称为传输控制协议以及网际间协议，缩写为（）协议。

[判断]利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。（）

[单选]糖能调节（），控制面团的性质。

[单选]码放物品要分门别类，（），生熟分开。

[单选]一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。

[单选]厨房必须设有防蝇、（）、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。

[单选]下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是（）。

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