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[单选]
关于美拉德反应影响因素中,以下哪种说法是不正确的?()
[单选]
有关蛋白质的胶凝作用中,以下哪种说法是不正确的?()
[单选]
有关蛋白质的发泡性质中,以下哪种说法是不正确的?()
[单选]
大多数食品的水分吸附等温线呈()形
[单选]
笼形水合物的“主体”一般由()个水分子组成
[单选]
果胶分子的主链是()
[单选]
水的密度在()最大
[单选]
蛋白质的二级结构是指多肽链借助()排列成为沿一个方向、具有周期性结构的构象
[单选]
关于美拉德反应机理中,以下哪种说法是不正确的?()
[单选]
当水分活度低于()时,绝大多数微生物就无法生长
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