中式面点师-第65页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]下列中不属于人体对热能消耗的是（）。

[单选]使用塑料烹饪器皿时要满足两个基本要求：安全卫生和（）。

[单选]让员工操作厨房的设备前必须经过培训。（）

[单选]作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。（）

[单选]在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。（）

[单选]当人体与带电体之间产生电弧后，因为电弧温度非常高，会使皮肤表面灼伤或烧伤。（）

[单选]为制订菜点价格提供依据的定价程序是（）。

[单选]机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。（）

[单选]餐饮成本是餐饮销售额减去（）额的所有支出。

[单选]触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。（）

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