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问题描述:

[判断] 西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。
参考答案:查看无
答案解析:无
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烤炉是通过电源或气源产生热,经过炉内空气和金属传递热量,使制品成熟。
混酥面团的酥松程度,主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。
餐饮成本核算经常采用“以耗计存”倒求成本的方法。
人体的体液随着年龄的增长而减少,成年人的体液约占体重的60%。
切片机是对清酥类制品进行切片成形的机械设备,也可根据需要对油脂蛋糕进行切片操作。
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