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问题描述:

[填空] 一般来讲,温度愈高,果冻定型所需的()。
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上一篇:下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作()。 下一篇:烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间()。

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优质的牛奶含水量高,常温下极易繁殖细菌而酸败变质,故要()。
食品膨松剂又称疏松剂,它能使制品内部形成均匀、致密的(),是西点制作的主要添加剂。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质,还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。
添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状,提高制品质量,()食品腐败变质。
乳清蛋白在食品中能降低()的界面张力,形成均匀稳定的乳浊液。
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