欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册

当前位置：百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述：

[单选] 排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
上一篇：色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的感知觉。（） 下一篇：花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）

随机题目

对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。
选用恰当的盛器，可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应，协调配合，使美器与美食巧妙结合，才能获得艺术美与自然美的和谐统一。
要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。
热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
菜肴成品造型的构图与布局一般分为九种：（1）单纯齐一；（2）重复与渐次；（3）对称与均衡；（4）严整与灵动；（5）写实与象形；（6）夸张与变化；（7）粗犷与精细；（8）调和与对比；（9）统一。
随机题库