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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 立体小花雕主要突出的是一个好字。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:镂空雕刻作品一般既可作为盛器,也可供观赏。 下一篇:立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。

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香肠灌制时,应将肉丁塞入()中,用线扎住。
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在夏季,冻鸡、冻虾一般使用()、()作为凝固辅料,不但使成菜凝固,而且色泽透明。
腌所用的调料产生出高渗亚的溶液才造成()变性。
用辛辣味的调味品趁热拌制原料,这种凉菜是采用()的烹调方法。
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