问题描述：
[单选]
蛋黄蛋白的主要功能是（）及乳化稳定性。
A．氧化
B．乳化
C．吸水性
D．保水性
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.29)
- 热门题目: 1.阐述刀工处理对肉馅、泥子持水 2.水是嫩化原料的主要（）。 3.按照膳食供给量标准，计算和安