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当前位置：百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述：

[填空] 浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保持振动。
参考答案：查看无
答案解析：无
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计算题：“豉椒鸡片”一份，用鸡肉300ɡ，净辣椒150ɡ，调味料3．5元。若毛鸡项购进价每千克26元，辣椒每千克5元，销售毛利率为54%，试求该菜然理论售价多少？
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