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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[填空] 焯水可以去蔬菜表面的(),使之色泽更加鲜艳。
参考答案:查看无
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  •   热门题目: 1.完全蛋白质不但能维持成人的健  2.氨基酸是构成维生素的最基本单  3.蛋白质是具有许多重要生理作用

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蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物。
维生素C在酸性溶液中比较稳定,难溶于水,但当遇到热碱时就容易被破坏,遇到某些金属特别是铜,破坏会更快。
人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙,儿童缺乏维生素D时会发生佝偻病,成人缺乏维生素D时可导致骨质软化病。
人体是由细胞组成的,这些细胞靠细胞间质反应互相连接起来。
维生素E多存在于动物组织中,麦胚中最丰富。
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