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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[填空] 鲜活的鱼常用()煎制再煮制,可使鱼汤色泽乳白。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:用辛辣味的调味品趁热拌制原料,这种凉菜是采用()的烹调方法。 下一篇:取用鲜笋()千克,加清水3千克,便制成2千克的鲜笋汤。

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在夏季,冻鸡、冻虾一般使用()、()作为凝固辅料,不但使成菜凝固,而且色泽透明。
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