欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。
A.凝固作用 B.氧化作用 C.脂化作用 D.分散作用
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:厨房的主要部门是(),是菜肴制作的关键工序。 下一篇:金酒是英文“Cin”的译音,即荷兰著名的杜松子酒。金酒无色透明、晶亮,酒度在()左右。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.96)
  •   
  •   热门题目: 1.下列不适宜制牛肉茸泥的部位是  2.在烹制以辣味、酸味为主要口味  3.海参分灰参和乌参两大类。

随机题目

“烹饪”一词最早出现在()多年前的商周之际。
从饮食产品生产加工和销售的流程来看,()是继厨房加工生产后的又一个重要环节。
三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C的参加。当缺少维生素C时,这种羟基化过程不能正常进行。
中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、内外文化交流史相关,同中国民俗学、考古学、训古学等其他社会科学也有密切的关系。
随机题库
  • ●  计算机等级考试二级
  • ●  中医诊断学试题
  • ●  交通相关
  • ●  消防安全知识竞赛
  • ●  工程质量监督人员考试
  • ●  期货从业资格试题
  • ●  综合计量工考试
  • ●  宏观经济分析试题
  • ●  法学
  • ●  知识产权法题库
  • ●  乡村医生
  • ●  康复医学试题
  • ●  税务
  • ●  电气工程师
  • ●  中国大学慕课4
  • ●  注册环保师
  • ●  护士资格通关题库
  • ●  小学教育试题
  • ●  水力学试题
  • ●  电厂燃料运行工考试试题
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1