欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。
A.凝固作用 B.氧化作用 C.脂化作用 D.分散作用
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:厨房的主要部门是(),是菜肴制作的关键工序。 下一篇:金酒是英文“Cin”的译音,即荷兰著名的杜松子酒。金酒无色透明、晶亮,酒度在()左右。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.61)
  •   
  •   热门题目: 1.猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到  2.磨擦表面间能形成很薄的油膜,  3.水烹法是利用()不断对流将原

随机题目

菜点研发创新的()主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
含水量多少除了原料本身的因素外,还取决于外部水分的适当加入。
面点制品品种繁多,具有各自的质地特色,如“面条”需要()。
酯化作用就是使脂肪中的有机酸与()化合成酯类。
河蚌经加工取肉后,应摘去鳃瓣和(),然后再用盐水搓洗。
随机题库
  • ●  医学伦理学试题
  • ●  高中教育答案
  • ●  私募股权投资基金基础
  • ●  钢筋工
  • ●  医学免疫学
  • ●  甘肃住院医师感染科(综合练习)试题
  • ●  幼儿综合素质
  • ●  课后习题
  • ●  仓库保管员考试
  • ●  执业药师(中药)
  • ●  市场营销策划
  • ●  通讯与广电
  • ●  超星尔雅题库
  • ●  客房服务员
  • ●  省考公务员
  • ●  中小学地理习题
  • ●  住院医师
  • ●  临床医学综合
  • ●  切印模块试题
  • ●  计算机网络
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1