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问题描述:

[单选] 面包面团揉圆机是面包()的设备之一。
A.饧发 B.搅拌 C.成熟 D.成形
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:人体所需的热能来源于食物中的糖类、脂肪、维生素、蛋白质等。 下一篇:检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起,若面糊能均匀缓慢地向下流,即达到()。

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硬质面包成形操作时,不要使用()的干面粉,以防影响成品品质。
作为乳化剂,在使用过程中能维持()分散体系的稳定,使制品内部组织均匀、细腻。
清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌,再加入冷水搅拌成有光泽的面团。
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