问题描述：
[判断]
牛奶在乳酸的作用下使乳糖变成乳酸，酸度提高达到等电点时乳球蛋白变性凝固．
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.96)
- 热门题目: 1.清酥制品成形的操作间温度应适 2.在图案造型中，常见的色彩配合 3.西点师考试中清酥面坯如使用低