食品工程原理试题-第46页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]空气调节主要是指对（）、（）、（）和（）等空间内空气的（）、（）进行调节，满足人们对空气质量的需求。

[填空]在恒速干燥阶段，物料表面的蒸汽压与同（温度）下水的饱和蒸汽压相等，是因为物料表面有充足的（）。

[填空]空气在湿度不变的情况下冷却，达到饱和时的温度为（），此时有（）冷凝出来。

[填空]脉冲式气流干燥器的结构简单，热效率（），在操作时的热损失为（）。

[填空]食品物料中，凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用（）干燥器。

[填空]干燥操作，顺流流程时，与含水率高的物料相接触的空气的相对湿度是（），而温度（）。

[填空]空气调节是一种同时具有（）与（）的操作过程。

[填空]例如面包、明胶等物料是属于（）控制的物料，在干燥的过程中，其主要的水分祛除是在（）阶段。

[填空]物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度（）空气的相对湿度。

[填空]在湿空气的性质中，比较重要的是相对湿度，作为干燥介质使用的空气，相对湿度应该（）。

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