食品工程原理试题-第56页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]结晶操作时，在操作温度较高的情况下，为减少传质（扩散）阻力，可以采取（）。

[填空]多效蒸发的生产流程按蒸汽和料液的走向，可以分为（）、（）、（）、（）。

[填空]蒸发操作的过程是加热溶液，使之在一定的温度下（），使溶剂汽化，使物料（）．

[填空]结晶操作时，冷却速度对结晶过程有较大的影响，当缓慢冷却时结晶（）而晶体（）。

[填空]多效蒸发时，第二效蒸发器内的压力比第一效蒸发器内的压力应该（）。

[填空]12D的概念是在罐头工业中对加热过程的（）的要求，应使最耐热的（）的芽孢存活几率仅为（）。

[填空]固体物质以晶体状态从（）、（）或（）中析出的过程称为结晶。

[填空]多效蒸发是两个或两个以上的蒸发器（）使用，前一效蒸发产生的（）为后一效的（）。

[填空]蒸发操作是将含有（）溶质的溶液加热沸腾，使其中的（）溶剂（）汽化，从而将溶液（）的过程。

[填空]多效蒸发时，第二效蒸发器内的沸腾温度比第一效蒸发器内的沸腾温度应（）。

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