食品营养学-第13页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]婴儿生长迅速，蛋白质的量按每单位体重计算大于成人，而且需要更多的优质蛋白质。（）

[单选]孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。（）

[单选]肠内营养的可行性主要决定于小肠是否具有能吸收各种营养素的功能。（）

[单选]谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。（）

[单选]在膳食调查中食物频率法的优点是快速准确。（）

[单选]大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。（）

[问答]简述膳食脂类与人体健康的关系。

[判断]纸色谱分离黄酮类化合物，以8%HOAc水溶液展开时，苷元Rf值大于苷的Rf值。（）

[单选]纤维原料的选用应该遵循的原则包括：（）①满足非织造材料使用性能的要求②满足非织造材料加工工艺和设备

[单选]下列哪项不属于降解果胶的酶（）。（A）聚半乳糖醛酸酶（B）果胶酸裂解酶（C）原果胶酶（D）果胶酯酶

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