食品营养学-第16页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]构成蛋白质的氨基酸中具有两个羧基的是（）和（），具有两个氨基的是（）和（）。

[判断]如果以3&39;-NTP作为DNA复制的原料，DNA复制的方向有可能是从3&39;→5&39;。

[单选]在显微镜直接涂片计数法当中，物镜测微尺中的1个小格相当于多大？A．1μmB．10μmC．100μmD．1000μm

[填空]猪屠宰加工过程中，刺杀放血部位为（），浸烫温度为（），浸烫时间为（），开胸部时用刀割开的是（）。

[填空]第一个被转录的核苷酸一般是（）。

[问答]简述引起葡萄球菌中毒的食品及污染途径？

[问答]温度对酶促反应速率有什么影响？

[问答]影响牵伸力的因素有哪些？它们是如何影响牵伸力的？

[问答]有机磷农药的性质及毒性机理。

[填空]（）是人体从食品蛋白质吸收的氮占摄人的氮的比例。

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