食品营养学-第18页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]非织造材料的特点包括（）①是介于传统纺织品、塑料、皮革和纸四大柔性材料之间的材料②具有外观和结构多样

[单选]茶多酚抗氧化作用主要成分是儿茶素，包括表没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、

[问答]DNA聚合酶Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ都属于多功能酶。

[填空]重亮氨酸作为（）类似物可抑制嘌呤核苷酸的从头合成。

[判断]α-淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。（）

[填空]1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH及底物浓度为最适宜）（），催化（）的底物

[填空]酶的活性中心由（）和（）构成，其中负责与底物相结合的是（），直接参与催化反应的是（）。

[问答]从化学结构上阐述为何维生素E具有很强的抗氧化性。

[问答]由某种碳氢化合物（摩尔质量为113kg／krn01）与另一种不挥发性有机化合物（摩尔质量为135kg／kmol）组

[判断]生长因子过量合成微生物是指有些微生物在其代谢活动中，会分泌出大量的维生素等生长因子，因此，它们可以作为

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