食品营养学-第23页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]论述酶对食品质构的影响，举例说明。

[问答]原核细胞中，构成RNA聚合酶的σ因子的浓度低于核心酶的浓度。

[问答]开松与除杂所遵循的原则是什么？为什么要遵循这个原则？

[问答]毛纺条染产品与匹染产品的特点？

[单选]下述多糖所形成凝胶是热可逆的是（）。（A）明胶和海藻酸盐（B）海藻酸盐和琼脂（C）明胶和琼脂（D）果胶

[填空]使用（）可将真核细胞的三种RNA聚合酶区分开来。

[问答]利用稳定捻度定理，分析捻陷和阻捻对加捻区内捻度分布的影响。

[判断]氨基甲酸酯农药在碱性条件下稳定，遇酸易分解，暴露在空气和阳光下易分解，在土壤中的半衰期为数天至数周。（）

[填空]维生素E又名生育酚，为具有（）结构的与生育有关的维生素总称。

[填空]正调控和负调控是基因表达的两种最基本的调节形式，其中原核细胞常用（）调控，而真核细胞常用（）调控模

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