食品检验工-第45页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]衍生化技术就是将通常方法不能直接检测或检测灵敏度比较低的物质与某种试剂（即衍生化试剂）反应，使之生成易于检测的化合物。（）

[单选]在米粉条的加工过程中，榨条是继挤坯之后又一道使粉料紧密坚实、排除空气的工序。（）

[单选]小麦制粉是指将小麦加工成小麦粉的过程。它是借助于研磨与筛理机械的物理作用将整粒小麦破碎成粉状物的一系列操作过程。（）

[单选]稻谷的加工工艺流程：稻谷→清理→脱壳→谷糙分离→成品整理→大米。（）

[单选]植物油生产过程中常用的压榨法是使用压力将油料细胞壁压破而挤出油脂的方法。（）

[单选]在米粉条的加工过程中，蒸粉就是使用蒸汽，使大米蒸熟的过程。（）

[单选]折光指数检测器（RID）是一种通用型的检测器。它是通过连续监测参比池和测量池中溶液的折射率之差来测定试样浓度的检测器。（）

[单选]在食物的成分中，粗纤维是人体所不能消化吸收的物质。（）

[单选]粮油原料中的六大成分是指：水分、矿物质、蛋白质、脂肪、盐与维生素。（）

[单选]在进行多组分的复杂样品的分离时，为使保留值相差很大的多种组分在合理的时间内全部洗脱并达到相互分离，常常采用梯度洗脱技术。（）

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