知到不期而然答案-第32页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]最适用于炸、氽、涮的是（）。

[单选]下列选项中适合油炸粉丝的温度是（）。

[单选]虾片油炸后色泽变黄，不白的原因是（）。

[单选]关于鱼肚油发正确操作的选项是（）。

[单选]下列选项中将面筋正确分类的是（）。

[单选]下列需要剥皮的鱼有（）。

[单选]油发时所用的油量为原料的（）左右。

[单选]干货原料的涨发过程要符合（）。

[单选]加工性原料丰富和改善了（）的质感和风味。

[单选]禽血加热，（）这样口感质量好。

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