中式面点师-第51页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。（）

[单选]爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。（）

[单选]道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。（）

[单选]主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成份的含量。（）

[单选]茶点的服务对象有以品茶为辅，品点心为主的特点。（）

[单选]每一种主坯制作点心的色泽主要来源于原料的本身，与成熟方法、火力和油温关系并不密切。（）

[单选]每一种主坯都有自己典型的形态特征。（）

[单选]水调主坯是粉料加水直接拌和调制而成的主坯。（）

[单选]主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响不大。（）

[单选]主坯的口味是形成点心特色的关键。（）

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