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乳制品工艺学试题
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[单选]
乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。()
[单选]
CIP指生产线或设备的就地自动清洗。()
[单选]
发酵乳就是酸奶。()
[单选]
还原乳不能做乳制品的加工原料。()
[单选]
乳有免疫特性。()
[单选]
乳中脂肪球越大,越有利于乳制品的加工。()
[单选]
酒精阳性乳的热稳定性很差。()
[单选]
乳均质后一般都会出现均质团现象。()
[多选]
CPP的功能()
[单选]
从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用()进行杀菌。
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