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乳制品工艺学试题
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[多选]
婴儿配方乳粉的调剂原则()。
[多选]
在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加()
[单选]
生产发酵性乳制品的原料乳必须()
[单选]
酸乳的形成机理()
[单选]
鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是()
[单选]
乳品工业中常用()来表示乳的新鲜度。
[单选]
牛乳中的()是人乳的3-4倍。
[单选]
乳中的()成分对热比较敏感。
[单选]
()可用以判断牛乳热处理的程度。
[多选]
乳是复杂的分散体系,其蛋白质以()形式存在。
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