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西餐宴会服务试题
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[单选]
西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3,其中数字5代表的是()。
[单选]
浓色肉类菜肴适于搭配()。
[单选]
房间送餐的英文是()。
[单选]
老年人喜欢()油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。
[单选]
西餐服务中,应在客人到达()分钟前,摆放面包和黄油。
[单选]
西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有()。
[单选]
开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是()。
[单选]
西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指()。
[单选]
某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元,容量为32盎司,该酒吧管理允许损耗量为1盎司/瓶。问S牌威士忌的每盎司成本是多少?
[单选]
西餐中主菜注重调味汁,配羊排的除了薄荷汁外,还有()。
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