食品科学技术题库-第35页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]高温短时杀菌法用下列（）英文缩写名称。

[多选]酶分子化学修饰方法很多，根据修饰方法和部位的不同酶分子的改造可分为（）

[多选]下列关于酶工程的内容正确的是（）．

[问答]常见的质粒类型有哪些？

[多选]下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）．

[问答]在科研和工业发酵生产实践中，最常用的微生物检测项目主要有哪些？各有什么实际意义？试举例说明之。

[填空]炼乳按原料是否脱脂可分为（）、（）、（）。

[单选]对间歇式灭菌及其发酵过程的叙述不妥的是（）。

[单选]体外基因工程技术，首先要获得目的基因、工具酶和（）

[填空]生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。

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