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[多选]评酒员需具备的能力（）。

[单选]在甜味物质中加入酸味物质是（）。

[多选]在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

[判断]蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

[单选]醋酉翁又称为（）。

[单选]气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

[多选]常用于白酒味觉测试的是（）。

[单选]浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

[判断]蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

[判断]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

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