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当前位置:百科知识 > 餐饮服务人员

问题描述:

[判断] 中国最早出现的西餐馆是在19世纪50年代,大多建立在上海。
参考答案:查看无
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上一篇:精确到计算各个单位产品的成本,可以为合理确定产品销售价格打基础。 下一篇:按加工工艺分类,西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。

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西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有(),蒸汽可防止产品表面过早凝结。
擀制清酥面坯时,()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。
清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。
现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”,使用很方便。
西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后,才可将制品出炉,否则出炉后会很快()。
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