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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟,趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:挂霜是一种纯甜口的菜肴,酥脆香甜,形状整齐,互不粘连。 下一篇:蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法,多用于水果,其菜肴的特点是软糯香甜,形色美观。

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  •   热门题目: 1.烤是将原料加工成半成品以后,  2.明炉烤一般是敞口的火炉或火盆  3.挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的

随机题目

挂霜是一种纯甜口的菜肴,酥脆香甜,形状整齐,互不粘连。
挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟,趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法,多用于水果,其菜肴的特点是软糯香甜,形色美观。
制作蜜汁是将原料放入白糖中,用小火将汁收浓即好的一种方法。
福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下,以原料为纲,具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
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