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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

分类: 旅游 历史 科学 天文 体育 文学 音乐 文化 法律 常识 政治 地理 影视 化学 生活 自然 军事 其他
[单选]小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。
[单选]小黄鱼的上下唇等长,前端呈尖形。
[单选]大黄鱼上唇长于下唇。
[单选]带鱼性凶猛,以小型鱼虾为食,但不食同种幼鱼。
[单选]由于带鱼皮下含脂肪较高,所以长时间存放会使脂肪氧化腐败,而使表面发黄。
[单选]鱼肉是指除去头、内脏、骨等剩下的部分,一般称为可食部分。
[单选]鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。
[单选]鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官,深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。
[单选]最适合制汤的鸡是笋鸡。
[单选]禽类脂肪熔点低,易被人体消化吸收。
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