食品营养学-第19页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]（）酶的缺乏可导致人患严重的复合性免疫缺陷症（SCID），使用（）治疗可治愈此疾患。

[问答]根据微量元素在人体中发挥的作用不同可将其分为哪三种类型？

[问答]简述PAN在预氧化过程中发生的反应。

[填空]真核细胞转录因子的功能是（）和（）。

[问答]简述淀粉酶生产葡萄糖和果葡糖浆的生产工艺。

[问答]如果让鸡服用别嘌呤醇，则会有什么现象发生？

[问答]何谓自由状态开松、握持状态开松？是说明其特点。

[问答]基因重叠的现象只出现在一些病毒基因组中。

[单选]在下列淀粉中，颗粒最小的是（）。（A）小麦淀粉（B）米淀粉（C）马铃薯淀粉（D）木薯淀粉

[填空]直链淀粉的老化速度快于支链淀粉。（）

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