酿酒工艺学试题-第40页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]强化曲与普通曲的区别是前者人为地接入大量（）。

[填空]青霉在大曲或酿酒生产上完全属于（）。

[填空]制白酒的原料，按主要成分含量可分为（）和（）两大类。

[填空]酒精发酵属（），要求发酵在密闭条件下进行。

[填空]每生产1吨65%vol的白酒，约耗水（）吨，产生废水（）吨，排污量很大。

[填空]酒糟干粉加工有（）、（）和（）三种方法。

[填空]原料的处理工序有（）、（）、除杂、粉碎。

[填空]酱中有浓的兼香型白酒代表产品是（）。

[填空]霉菌营养体的基本单位是（），比细菌的细胞约粗（）倍。

[填空]细菌的形态极其简单，基本上只有（）、（）和（）三大类。

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