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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

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[填空]酿造用水包括生产过程用水、()、包装洗涤用水等。
[填空]白酒企业在生产过程中产生的主要污染物为()、其次有()、()、()及其他物理污染物。
[填空]摘酒断花时,醅内酒精的汽相浓度已小于()。
[填空]质量成本是指企业()而支出的一切费用以及()而产生的一切损失的总和。
[填空]酱香型白酒香味成分“四高一低一多”,既“()”。
[填空]原料的处理工序有()、()、()、()。
[填空]高温制曲达到最高温度65℃以后,霉菌、酵母大量(),高温细菌,主要是芽孢杆菌则生长()。
[填空]浓中有酱的兼香型白酒代表产品是()。
[填空]实施全面质量管理要抓住的四个要领是()、()、()、()。
[填空]酿造生产中,冬春季节入池温度控制在(),夏秋季节温度()即可。
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