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问题描述:

[判断] 擀制清酥面坯一般有两种方法:一种是水面包油面,另一种是油面包水面。
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上一篇:为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是米酒。 下一篇:“法式面包”的英文单词是“French bread”。

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油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品,可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。
案台使用后,一般是先将案板上的粉料清扫干净,再用水刷洗后用()将案面擦净。
食盐能改变面筋的物理性质,()其吸收水分的性能。
在发酵面团中,淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类,给酵母提供营养素进行发酵。
面包烘烤前的最后成形及美化装饰多种多样,最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切、割等。
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