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问题描述:

[判断] 为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是米酒。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:清酥制作中将包制好油面团的冷水面团,用压面机或手工擀制,根据面粉及油脂的情况,可采用三折法或四折法。 下一篇:擀制清酥面坯一般有两种方法( )一种是水面包油面,另一种是油面包水面。

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调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比,与老面团一起搅拌。
卷制蛋糕的坯料不宜(),否则卷制的产品无法结实。
西点的配料中加入乳制品后,可以提高制品的()产生香醇口感。
增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。
食品操作的冷菜间又称熟食间,操作间的()宜配置两套。
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