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问题描述:

[判断] 西点师考试原材料成本是构成菜点成本的重要依据。
参考答案:查看无
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上一篇:某种原材料3.0kg,加工的净料率为80%,加工后原材料的净料应为2.0kg。 下一篇:清酥制作中将包制好油面团的冷水面团,用压面机或手工擀制,根据面粉及油脂的情况,可采用三折法或四折法。

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  •   热门题目: 1.不属于烘烤用模具。  2.是常用来进行蛋糕装饰的用具。  3.制作土豆泥时,每500克土豆

随机题目

膳食是提供人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要,那么体内的()和脂肪将首先被利用,一补充热量的不足。
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作()。
一般来讲,温度愈高,果冻定型所需的()。
烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间()。
热体每日摄入的(),应占进食总热量的10~15%。
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