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问题描述:

[填空] 果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力,不会使果冻的成品弹性降低。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含()内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。 下一篇:结力是由()熬制成的有机化合物,呈无色或淡黄色的半透明颗粒,薄片或粉末状。

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原料在加热()调味,可称为定型调味。
饼干用面粉若酸度偏高时,配方中应提高
可可粉是()的粉状制品,它的含脂率低,一般为20%。
油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品,可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。
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