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[判断] 西点师考试中产品总成本=产品单位成本×产品数量。
参考答案:查看无
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油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品,可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。
案台使用后,一般是先将案板上的粉料清扫干净,再用水刷洗后用()将案面擦净。
食盐能改变面筋的物理性质,()其吸收水分的性能。
在发酵面团中,淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类,给酵母提供营养素进行发酵。
面包烘烤前的最后成形及美化装饰多种多样,最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切、割等。
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