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问题描述:

[判断] 西点师考试中产品总成本=产品单位成本×产品数量。
参考答案:查看无
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上一篇:清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片。 下一篇:西点师考试中要确认清酥制品已从内到外完全成熟后,才可将制品出炉。

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虽然果冻的成型是依靠模具完成,但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
建立健全菜点的()标准,是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
餐饮成本与利润的和构成产品的()。
原材料的规格、品质和原材料的处理技术是决定出材率高低的两大因素。
油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍(),如果蛋液面糊填充量过多,加热后易使面糊溢出模具。
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