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问题描述:

[判断] 清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片。
参考答案:查看无
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现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”,使用很方便。
西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后,才可将制品出炉,否则出炉后会很快()。
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中,入()的烤箱中,使制品成熟。
清酥制品成形的操作间温度应适宜,应避免()。
在图案造型中,常见的色彩配合方法有同类色配合、邻近色配合、明暗色配合等。
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