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问题描述:

[判断] 油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般在60~120min左右。
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答案解析:无
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油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品,可将面糊直接倒入模具中。
手工分割面包面团有利于保护面坯内的面筋质,因此,对于筋力较弱的面坯,最后用手工分割的方法。
果冻制作时内部放置的水果丁要求浮在上面。
制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。
烤炉是通过电源或气源产生热,经过炉内空气和金属传递热量,使制品成熟。
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